Limoncello di Sorrento

Ingredienti

Per con­fe­zio­na­re 1 litro e mez­zo di Limon­cel­lo, pro­cu­ra­te­vi que­sti ingredienti:

• 10 limo­ni di media gran­dez­za non trattati
• 1 litro di alcol a 90°
• 400 gr di zucchero
• mez­zo litro di acqua

Preparazione

Per pri­ma cosa lava­te accu­ra­ta­men­te i limo­ni e taglia­te­ne la scor­za sot­ti­lis­si­ma, stan­do atten­ti a non taglia­re la par­te bian­ca. Met­te­te le scor­ze su un taglie­re e ridu­ce­te­le a pic­co­le listarelle.

Rac­co­glie­te le lista­rel­le di limo­ne in un barat­to­lo di vetro a chiu­su­ra erme­ti­ca, ver­sa­te­ci sopra tut­to il litro di alcol, chiu­de­te e lascia­te in infu­sio­ne per 15 giorni.

Tra­scor­si i 15 gior­ni, pre­pa­ra­te lo sci­rop­po di acqua e zuc­che­ro. In un pen­to­li­no ver­sa­te zuc­che­ro e acqua con­tem­po­ra­nea­men­te, quin­di scal­da­te a fuo­co dol­ce fino a che lo zuc­che­ro non si sarà tut­to disciol­to. Spe­gne­te e fate raf­fred­da­re a tem­pe­ra­tu­ra ambiente.

Uni­te lo sci­rop­po all’alcol in infu­sio­ne mesco­lan­do bene. Pren­de­te un secon­do reci­pien­te e tra­sfe­ri­te­vi tut­to il liquo­re fil­tran­do­lo con un imbu­to rive­sti­to da una gar­za o da car­ta fil­tro. Ripe­te­te l’operazione al con­tra­rio una secon­da vol­ta, striz­zan­do bene le scor­zet­te di limone.

Infi­ne, sem­pre ser­ven­do­vi dell’imbuto fil­tran­te, riem­pi­te le bot­ti­glie, chiu­de­te­le e ripo­ne­te­le a ripo­sa­re in una dispen­sa asciutta.