Trofie gnam! gnam!

TROFIE GNAM! GNAM!
Ingredienti:
80 gr. tro­fie fresche
4 gam­be­ri sicilia
1 ciuf­fo di rucola
1 melan­za­na piccola
1 cuc­chia­io di parmigiano
1 cuc­chia­io di bottarga
olio e sale qb.

Pre­pa­ra­zio­ne:
pre­pa­ra­re il pesto di ruco­la, smi­nuz­zan­do con il mini­pi­mer la ruco­la il par­mi­gia­no olio e sale e lascia­re da parte.
In una padel­la anti­a­de­ren­te roso­la­re la dado­la­ta di melan­za­ne, suc­ce­si­va­men­te aggiun­ge­re i gam­be­ri pre­ce­den­te­men­te sgu­scia­ti e roso­la­re tut­to insieme.
Cuo­ce­re le tro­fie in abbon­dan­te acqua sala­ta, e dopo aver­le sco­la­te, ver­sar­le nel­la padel­la e far­le sal­ta­re con le melan­za­ne e i gamberi.
A fuo­co spen­to aggiun­ge­re il pesto di ruco­la, spol­ve­ra­re con la bot­tar­ga, (natu­ral­men­te… Blue Mar­lin!), impiat­ta­re e buon appetito.

Con­si­glia­to un ver­men­ti­no fre­sco, Don Gio­van­ni del­la can­ti­na Il Nura­ghe di Mogoro.