Impasto per pizza (fatta in casa)

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di fari­na tipo 00 setacciata
• 12 g di lie­vi­to di birra
• 125 g di acqua
• 25 g di olio d’oliva
• 5 g di sale

Preparazione

1. Setac­cia­te la fari­na con il sale e dispo­ne­te­la a fon­ta­na.
Al cen­tro met­te­te il lie­vi­to sciol­to in acqua tiepida.
2. Impa­sta­te e lavo­ra­te velo­ce­men­te fino a otte­ne­re una pasta mor­bi­da e omogenea.
3. Lavo­ra­te­la anco­ra tiran­do­la e allun­gan­do­la fino a quan­do rag­giun­ge una cer­ta elasticità.
4. Fate­ne una pagnot­ti­na, inci­de­te­la a cro­ce sul­la som­mi­tà, met­te­te­la in una cio­to­la e copritela.
5. Lascia­te­la lie­vi­ta­re in luo­go tie­pi­do per 3 ore circa.
6. Quan­do la pasta ha rad­dop­pia­to qua­si il suo volu­me, appiat­ti­te­la con il pal­mo del­le mani e poi con il mat­te­rel­lo tira­te­la a disco del­lo spes­so­re di cir­ca mez­zo centimetro.
7. Ada­gia­te­lo in una teglia unta d’olio o fode­ra­ta con car­ta da for­no e pre­me­te fino a copri­re il fon­do, ma lascian­do i bor­di più spessi.
8. Distri­bui­te gli ingre­dien­ti lascian­do libe­ri due cen­ti­me­tri di pasta del bordo.

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